Lorsqu’on parle d’une cuisine professionnelle, on se réfère surtout à l’organisation de la cuisine d’un restaurant. Elle doit d’ailleurs être créée de manière stratégique afin de permettre à l’équipe de travailler efficacement.
Les avantages d’aménager une cuisine professionnelle
Savoir bien aménager une cuisine professionnelle est la clé pour permettre à un restaurant de bien fonctionner.
Une cuisine mal conçue peut devenir en effet un obstacle pour l’équipe des cuisiniers et cuisinières qui y travaillent. Ces derniers ne pourront pas s’activer de façon optimale si le lieu de travail est mal aménagé.
Les meilleurs moyens de bien aménager une cuisine professionnelle
Pour bien aménager une cuisine professionnelle, il faut tenir compte des besoins auxquels la cuisine doit répondre. Il faut également prendre en compte les équipements associés à ses exigences.
Ainsi, pour bien aménager cet espace de travail, il faut prendre en considération l’ergonomie, car elle vise à améliorer les conditions de travail et à adapter les employés au travail. Elle assure en fait l’interaction la plus sûre et efficace entre les matériels de travail et les employés. D’autre part, il faut aussi tenir compte de l’espace, car elle détermine le choix du type d’agencement de votre cuisine. Il y a alors l’espace de circulation qui facilite les interactions et les communications entre les personnels. Elle permet d’ailleurs aux chefs et managers de suivre naturellement les opérations en cuisine et de former les personnels. En outre, la sécurité est à considérer, que ce soit une question de sécurité alimentaire ou de sécurité incendie. Vous devez donc créer un espace pour maintenir l’hygiène et la propreté des aliments. N’oubliez pas aussi d’aménager des espaces de sorties de secours.
Les équipements pour classer une cuisine professionnelle
Une cuisine professionnelle doit avoir :
• Une armoire réfrigérée afin de conserver les aliments et les ingrédients frais.
• Des matériaux de cuisine comme des plaques, casseroles, louches, etc.
• Une machine à glace pour garder les boissons aux frais.
• Des surfaces de coupe ou comptoirs en inox, afin de mettre les personnels de cuisine dans de meilleures conditions.
• Des équipements de sécurité comme des extincteurs, des mitaines de four ou des caméras de sécurité.
